San Vincenzo - Primitivo IGP Salento
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Struttura, senza bisogno di alzare la voce.
Da vigneti selezionati nei dintorni di Sava, un Primitivo ottenuto da viti di circa trent’anni allevate con impianti a spalliera e alberello. Raccolto a mano all’inizio di settembre e vinificato in acciaio, esprime frutti rossi maturi, ciliegia, more selvatiche e cioccolato, con tannini vellutati e un finale lungo ed elegante.
| Vitigno | Primitivo |
|---|---|
| Regione | Sava, Puglia, Italia |
| Vigneto | Aree selezionate di Sava, 30 ettari di vigneto, viti di circa 30 anni, altitudine 107 m, allevamento a cordone speronato. |
| Vinificazione | Vendemmia manuale all’inizio di settembre. Vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata, 24-26 °C. |
| Note di degustazione | Frutti rossi maturi, ciliegia e cioccolato fine, con tannini vellutati e un finale lungo ed elegante. |
| Carattere | Intenso, strutturato ed elegante; espressione autentica del Mediterraneo. |
| Temperatura di servizio | Servire a 16-18 °C. |
| Abbinamenti | Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e cucina mediterranea. |
| Gradazione alcolica | 13,5% vol. |
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